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　　镇江香醋

　　说到“美得让人吃醋的城市”，大家都知道是镇江。镇江香醋不仅是独具魅力的城市名片，也是全国人民最喜爱的调味品之一。

　　昨天，《镇江香醋保护条例》（以下简称条例）正式报江苏省人大常委会会议审查批准。

　　小苏了解到，此条例实施后，不仅可以为镇江香醋设置了双重护身符，也可以帮助消费者一眼就能认出哪些是正宗镇江香醋，避免买到假冒产品。

　　▲中国镇江醋文化博物馆的师傅在进行翻醅。什么是镇江香醋？

　　根据国家标准，是在镇江行政区域内生产，采用传统特殊工艺制作，具有独特风味和品质，并依法取得知识产权保护的酿造食醋。为了更好地履行这一标准，《镇江香醋保护条例》第二条，将这一标准变成明确的法律条款。

　　▲中国镇江醋文化博物馆的师傅在测量醋醅的温度。

　　为何要为镇江香醋立法？

　　保护镇江香醋的传统工艺是立法目的之一，为使镇江香醋保持特有的 “丝丝的酸、微微的甜、幽幽的香”风味，条例列出镇江香醋的特殊工艺：以糯米、麸皮、大糠等为主要原料；采用传统复式糖化、酒精发酵、固态分层醋酸发酵、加炒米色淋醋等特殊工艺，在特制陶坛容器密封陈酿六个月以上；生产场所符合食醋生产卫生规范的国家标准；产品质量符合镇江香醋国家标准。

　　▲一位师傅将生醋储存、沉淀。镇江产的都能叫镇江香醋吗？

　　其实并非如此。条例在第三章知识产权保护规定中，明确建立镇江香醋“集体商标”和“地理标志产品”双重保护机制，也就是说，正宗的镇江香醋不仅产地要在镇江，而且要有集体商标，“仅取得地理标志产品专用标志使用权的生产者不得突出‘镇江香醋’字样，避免与‘镇江香醋’集体商标混淆。” 条例第十六条明确规定，任何单位和个人不得“在镇江行政区域以外生产醋产品，使用镇江香醋集体商标和地理标志产品专用标志”，违反规定的，将依据《中华人民共和国商标法》《中华人民共和国产品质量法》等有关法律法规处理。

　　此外，条例还明确提出，鼓励和支持镇江香醋酿造技艺项目的代表性传承人采取收徒，开办大师工作室等方式，开展传承、传播活动。

　　《镇江香醋保护条例》实施后，不但有利于保护镇江香醋这一传统酿制技艺的传承，更好保护镇江香醋这一产业。同时老百姓也能一眼就认出真正的镇江香醋。最后，小苏还要加一句—— 爱健康，就要爱“吃醋”哦！

　　醋具有很高的药用价值。比如软化血管，降血脂，降低胆固醇等作用。醋也可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，在一定程度上有预防痢疾的作用。

　　来源：扬子晚报、新华网